آدامس از چرخه خوراکی‌های سالم خارج شد
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، تعریف خود از یک ماده مغذی سالم را تغییر داده است و به دنبال آن تولیدکنندگان آدامس، پیتزا، آب آشامیدنی بطری و اغذیه‌فروشی‌ها در تلاش برای اثبات سودمندی محصولاتشان هستند.
به گزارش دیلی میل، سلامت غذایی، آخرین بار سال ۱۹۹۴ به معنای چربی و کلسترول پایین تعریف شده است، اما حالا سؤال‌های جدیدی از قبیل اینکه این چربی‌ها از کجا می‌آیند و آیا افزودن شکر به این غذا درست است یا خیر مطرح شده است. در حین این که FDA سلامت غذایی را بازتعریف می‌کند، سلامت برخی از مواد خوراکی که پیش از این سالم تلقی می‌شده‌اند مورد سؤال قرار گرفته است و با این حساب، آب‌معدنی و آدامس دیگر جزو خوراکی‌های سالم به شمار نمی‌روند.
هدف FDA چیست؟
این اقدام FDA را می‌توان گامی به جلو در جهت تغییر عادت‌های غذایی دانست. چرا که این سازمان در نظر دارد علم تغذیه را به شکلی قابل‌فهم‌تر وارد زندگی روزمره افراد کند و در تلاش است پیتزا، آب‌معدنی و آدامس به عنوان خوراکی‌های که از نظر غذایی سالم به شمار می‌روند وارد رژیم روزمره ما شوند.
در حال حاضر هر یک از تولیدکنندگان این اقلام به صرافت افتاده‌اند و کارخانه‌های تولید آدامس و آب معدنی می‌گویند محصولات آن‌ها نباید به این دلیل که مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین نمی‌کنند، از استفاده از عنوان «سالم» محروم شوند.
البته برخی از متخصصان تغذیه معتقد هستند استفاده از این کلمه برای یک تک‌محصول گمراه کننده است. چرا که این رژیم غذایی فرد است که باید در مجموع سالم باشد. در ضمن آنان قصد دارند در این میان فرصت را مغتنم بشمارند و توجه اذهان را به چگونگی استعمال شکر جلب کنند.
دکتر بروس لی، استاد رشته سلامت بین‌الملل دانشگاه جانز هاپکینز می‌گوید: «مشکل اینجا است که سلامت یک موضوع نسبی است. برای مثال ما نمی‌توانیم بگوییم اگر حیاتمان را بر خوردن کلم بروکلی استوار کنیم، کار سالمی انجام داده‌ایم.»
سوزان مِین، رئیس بخش برچسب‌های سازمان غذا و داروی آمریکا هم می‌گوید: «استانداردهای قبلی که برای سنجش سلامت مواد غذایی تبیین شده بود، بر اساس درکی قدیمی از تغذیه بود و باید به روز شود. به این ترتیب، افراد می‌توانند مطمئن شوند که نسبت دادن کلمه سالم به یک ماده خوراکی، بر خلاف بسیاری از عبارات دیگر که بر روی برچسب‌ها به چشم می‌خورد، بر اساس اصول علمی است و این موضوعی است که سازمان‌های دولتی پا جفت پشت آن ایستاده‌اند.»
تعریف مخدوش دولت آمریکا از مواد غذایی سالم، اواخر سال ۲۰۱۵ و زمانی که وجود چربی زیاد در محصولات اغذیه‌فروشی‌ها برای FDAسؤال‌برانگیز شده بود، مورد بررسی قرار گرفت. این موضوع باعث شد متخصصین تغذیه تفاوت بین چربی‌های خوب و بد را با قاطعیت زیادی عنوان و توجه جامعه را به سوی آن جلب کنند، اما این موضوع در مورد شکر مغفول مانده است. به طوری که امروزه شاهد هستیم افرادی که نگران سلامت قلب و عروق خود هستند، غذاهای کم‌چرب می‌خورند که بعضاً شکر زیادی دارند.
آیا تلاش FDA به نتیجه می‌رسد؟
تعریف غذای سالم، همیشه یک امر چالش‌برانگیز بوده است. سازمان غذا و داروی آمریکا سال ۲۰۱۶ و در جریان بازتعریف خود از ارزش‌های غذایی، بازخوردهای بسیار زیادی از جامعه دریافت کرد و حالا به نظر می‌رسد موج دوم این بازخوردها در راه این سازمان است، اما چرا؟
زیرا کلمه «سالم» ظاهراً ساده به نظر می‌رسد، اما تعریف آن گسترده‌تر از این حرف‌ها است و ناگزیر درگیر نظرات متناقض و اعمال سلیقه می‌شود. در حال حاضر چهار رژیم غذایی عمده از جمله پالئو، فاقد گلوتن، ارگانیک و وگان در آمریکا پرطرفدار هستند که از پیغام‌هایی که طرفداران آن‌ها به FDA داده‌اند پیدا است که هر یک از آن‌ها رژیم خود را سالم می‌دانند. یکی می‌گوید غذای سالم آن است که از نظر ژنتیکی دست کاری شده نباشد و رئیس یک انجمن دیگر می‌گوید همین که غذا فاقد گلوتن باشد کافی است. کارخانه‌های تولید کننده آب‌معدنی و آدامس بدون شکر هم می‌گویند وقتی سازمان غذا و داروی آمریکا اعلام کرده است یک ماده خوراکی سالم باید دارای چربی و کلسترول کنترل شده باشد، چرا آن‌ها از این عنوان مستثنی می‌شوند.
ریچارد من، وکیل انجمن بین‌المللی آدامس در دفاع از این خواسته می‌گوید: «آدامس فاقد شکر هیچ‌کدام از مواد مضری که گفته می‌شود افراد باید از خوردن آن‌ها اجتناب کنند را ندارد. نه چربی، نه شکر و نه کالری.» این در حالی است که استانداردهای جدید، می‌گویند یک ماده غذایی سالم، علاوه بر اینکه نباید مواد مضر داشته باشد، باید دارای یک ماده مفید مانند فیبر، آهن کلسیم یا ویتامین سی باشد.
در این وانفسا، این سؤال ایجاد شده است که آیا تبیین این استاندارد جدید می‌تواند در کیفیت مواد غذایی تغییری ایجاد کند؟ آکادمی متخصصین کودکان آمریکا معتقد است در نهایت در این میان فقط قوانین جدیدی برای تولیدکنندگان اسنک‌ها وضع می‌شود. البته ممکن است کارخانه‌ها برای رسیدن به برچسب «سالم» تلاش بیشتری کنند و این خود عامل مشوقی برای آن‌ها به شمار می‌رود.
